Hikâyemiz
Kasap dükkânından food truck'a, oradan İzmir'in üç semtine uzanan bir burger hikâyesi.
Nasıl başladık?
Kasap bıçağından kömür ateşine
Tolga Kömürcü çocukluğunu Buca'daki aile kasabında, kıyma makinesinin başında geçirdi. Üniversite yıllarında gittiği Amerika'da tanıştığı smash burgerleri Türkiye'de kendi etiyle yapmanın hayalini kurdu.
2015'te ikinci el bir minibüsü food truck'a dönüştürüp Kordon'a park etti. İlk gün 40 burger sattı; bir yıl sonra günde 400. 2018'de Alsancak'ta ilk restoranımızı açtık.
Bugün üç şubemizde 58 kişilik bir ekibiz. Etimiz hâlâ ailenin kasabından geliyor, ekmeğimiz hâlâ sabah 05:00'te fırına giriyor.
Yolculuğumuz
Yıllar içinde Kömür
2015
Food truck
Kordon'da ikinci el bir minibüsle, günde 40 burgerle başladık.
2018
Alsancak şubesi
Kıbrıs Şehitleri Caddesi'nde 60 kişilik ilk restoranımızı açtık.
2020
Kendi kurye ekibi
Paket serviste kaliteyi korumak için kendi kurye ekibimizi kurduk.
2022
Bornova şubesi
Merkez fırınımızı ve et hazırlık mutfağımızı Bornova'ya taşıdık.
2024
Karşıyaka şubesi
Bahçeli 90 kişilik en büyük şubemizi açtık.
2026
Franchise dönemi
Ege dışındaki şehirler için franchise başvurularını kabul etmeye başladık.
Değerlerimiz
Kısa yol yok, sıfırdan var
Büyüdükçe standartlarımızı değil, fırınımızı büyüttük.
Bilinen kaynak
Etimizin geldiği çiftlikleri ve kesimhaneyi biliyor, düzenli ziyaret ediyoruz.
Az plastik
Kâğıt ambalaj, cam şişe ve kompostlanabilir paket servis kutuları.
Adil çalışma
Kuryelerimiz dahil tüm ekip sigortalı ve kadrolu çalışır.
Açık mutfak
Tüm şubelerde mutfak camdır; burgeriniz gözünüzün önünde pişer.
7
Ev yapımı sos
Ekibimiz
Izgaranın başındaki ekip
Eti kendimiz çekiyor, ekmeği kendimiz pişiriyor, sosları kendimiz yapıyoruz. İşte bunu her gün yapanlar.
Tolga Kömürcü
Kurucu · Izgara Şefi
Kasap bir ailenin oğlu. 2015'te food truck ile başladığı işi bugün üç şubeye taşıdı.
Batuhan Er
Mutfak Şefi
Brioche ekmeği ve füme sosların mimarı. Her sabah 05:00'te fırının başında.
Deniz Arslan
Operasyon Müdürü
Üç şubenin servis, paket teslimat ve franchise eğitimlerinden sorumlu.
Okan Yurt
Kasap & Et Sorumlusu
Dana döş ve antrikot harmanını her gün taze çeker; 18 yıllık kasap.
- 11
- Yıllık tecrübe
- 3
- Şube
- 58
- Kişilik ekip
- 4,8
- Google puanı