1987'den beri · Nilüfer, Bursa
Zırh kıyması, meşe közü, usta eli.
Kuzu ve dana etini her sabah zırhla çekiyor, meşe kömüründe pişiriyoruz. Adana'dan getirdiğimiz tarif, Bursa'da 32 yıllık bir ocak.
- Günlük kesim kuzu ve dana
- Hamuru her sabah açılan lahmacun
- Şirketlere günlük kurumsal yemek
- 1987
- Kuruluş
- 650
- Günlük şiş
- 4,7/5
- Google puanı
Günlük kesim
Kuzu ve dana eti her sabah kendi kasabımızdan, hiç dondurulmadan.
Meşe kömürü
Gaz ızgara yok; şişler meşe közünde, usta gözüyle pişer.
Taş fırın
Lahmacun, pide ve tandır ekmeği odun ateşli taş fırında.
Kurumsal teslimat
Nilüfer, Osmangazi ve OSB'lere öğle yemeği servisi.
Hikâyemiz
Adana'dan Bursa'ya bir ocak
Selvi Karakaya, Adana Tepebağ'da bir kebapçının yanında çırak olarak başladı. 1987'de kendi ocağını yaktı; 1994'te ailesiyle Bursa'ya taşınıp Nilüfer'de ilk ocakbaşını açtı.
Bugün 220 kişilik salonumuzda, oğlu Mehmet Usta ile aynı tarifi sürdürüyoruz: kuzu kaburga ve döş yağı, zırhla çekilmiş et, Adana'dan gelen isot ve pul biber. Makineye tek gram et girmez.
- Kıyma zırhla, elde çekilir
- Kuzu eti Karacabey çiftliklerinden
- İsot ve pul biber Adana ve Urfa'dan
- Lavaş ve lahmacun hamuru her sabah
39Yıllık ocak
Ocaktan
En çok sevilen lezzetler
Tüm kebaplar közlenmiş domates, biber, soğan salatası ve lavaş ile servis edilir.
485 ₺
Adana Kebap
Zırh kıyması kuzu, kuyruk yağı ve Adana pul biberi; acılı.
485 ₺
Urfa Kebap
Beyti Sarma
Lavaşa sarılı kebap, domates sos, tereyağı ve süzme yoğurt.
545 ₺
Kuzu Şiş
Kuzu but, kuyruk yağıyla dizilir; közde orta pişmiş.
595 ₺
Taş Fırın Lahmacun
İncecik hamur, elde çekilmiş kıyma; iki adet, maydanoz ve limonla.
180 ₺
Patlıcanlı Kebap
Közde patlıcan ve kıyma sırayla şişe dizilir, közlenmiş biberle.
525 ₺
Ofisinize, fabrikanıza her gün sıcak kebap.
20 kişiden 1.800 kişiye kadar kurumsal öğle yemeği ve catering. Ücretsiz tadım günü için bizi arayın.
Rakamlarla Selvi Usta
Her gün yeniden yanan ocak
- 650+
- Günlük şiş
- 420 kg
- Haftalık zırh kıyması
- 34
- Kurumsal müşteri
- 220
- Kişilik salon
Farkımız
İyi kebabın dört sırrı
Et, yağ, ateş ve sabır. Hiçbirinden taviz vermiyoruz.
Doğru et oranı
Adana için kuzu kaburga ve döş, %20 kuyruk yağı; Beyti için dana-kuzu karışım.
Zırh kıyması
Makine eti ısıtır ve ezer; zırh lif yapısını korur, kebap sulu kalır.
Meşe kömürü
Közün yüksekliği her şiş için ayarlanır; dışı mühürlenir, içi pembe kalır.
Dinlenmiş harç
Kıyma baharatla karıştırılıp 6 saat soğukta dinlendirilir.
%0 · Donuk et
Kurumsal Yemek
Ocaktan yemekhanenize
- 01
Tadım günü
Ekibinize ücretsiz tadım menüsü getiriyor, ihtiyaçlarınızı dinliyoruz.
- 02
Haftalık menü
Diyetisyen onaylı, 4 haftada tekrar etmeyen menü planı hazırlanır.
- 03
Sabah pişirim
Yemekler teslimattan en fazla 90 dakika önce ocaktan iner.
- 04
Sıcak teslimat
Isı yalıtımlı kaplarla saatinde teslim, istenirse servis personeliyle.
Ocaktan Kareler
Sofradan kareler
Yorumlar
Misafirlerimiz ne diyor?
4,7 · 5.318 değerlendirme · Google
“Bursa'da gerçek Adana yiyebileceğiniz nadir yerlerden. Kıyma zırh olduğu belli, ağızda dağılıyor. Künefe de çok iyi.”
“Fabrikamızda 320 kişiye iki yıldır Selvi Usta'dan yemek geliyor. Yemek hiç soğuk gelmedi, çalışanlarımız kebap gününü bekliyor.”
“Ocakbaşı masasında ustanın şişleri çevirmesini izleyerek yemek bambaşka bir deneyim. Mezeler de bol ve taze.”
Ustalarımız
Ocağın başındaki ustalar
Kıymayı zırhla çeken, şişi elle saran, közü gözüyle ayarlayan bir ekip.
Selvi Karakaya
Kurucu · Baş Usta
Adana Tepebağ'da 12 yaşında çırak olarak başladı. 1994'ten beri Bursa'da ocağın başında.
Mehmet Karakaya
Ocakbaşı Şefi
Babasının yanında yetişti; zırh kıyması ve kuzu şişte ikinci kuşak usta.
Hacer Doğan
Hamur & Tatlı Ustası
Lahmacun hamurunu, tandır ekmeğini ve künefeyi her gün kendi elleriyle hazırlıyor.
Emre Yıldız
Kurumsal Catering Müdürü
Günde 1.800 kişilik kurumsal yemek operasyonunu ve soğuk-sıcak zinciri yönetiyor.
Rezervasyon & Teklif
Masanızı ayırtın, teklif isteyin
Cuma ve cumartesi akşamları ile ocakbaşı masası için rezervasyon öneririz. Kurumsal talepler aynı gün yanıtlanır.
Özel salon
40 kişiye kadar toplantı ve aile yemekleri için ayrı salon.
Ücretsiz otopark
60 araçlık kendi otoparkımız ve vale hizmeti.
Çocuk dostu
Mama sandalyesi ve çocuk menüsü mevcut.
Hemen randevu oluşturun
Köz hazır. Sofra sizi bekliyor.
Rezervasyon için arayın ya da kurumsal yemek teklifinizi bugün alın.