Hikâyemiz

Tepebağ'daki küçük bir ocaktan Nilüfer'deki 220 kişilik salona, üç kuşaklık bir kebap hikâyesi.

46Kişilik ekip

Nasıl başladık?

Çırak önlüğünden usta bıçağına

Selvi Karakaya 12 yaşında Adana'da bir kebapçının yanında şiş taşıyarak başladı. Zırhı ilk kez eline aldığında 15 yaşındaydı; ustası ona önce eti değil, bıçağı dinlemeyi öğretti.

1987'de Tepebağ'da altı masalık kendi ocağını yaktı. 1994'te ailesiyle Bursa'ya taşındı; Nilüfer'de açtığı küçük dükkân kısa sürede sanayi bölgesinin öğle yemeği durağı oldu.

2012'de bugünkü salonumuza taşındık, 2017'de kurumsal yemek mutfağımızı kurduk. Bugün oğlu Mehmet Usta ve 46 kişilik ekibimizle aynı tarifi sürdürüyoruz.

Yolculuğumuz

Yıllar içinde Selvi Usta

1987
Tepebağ'da ilk ocak
Adana'da altı masalık ilk ocakbaşımızı açtık.
1994
Bursa'ya göç
Nilüfer'de 12 masalık dükkânımızla Bursa'daki ilk günümüz.
2005
Taş fırın
Lahmacun ve pide için odun ateşli taş fırınımızı kurduk.
2012
Yeni salon
İzmir Yolu Caddesi'nde 220 kişilik salonumuza taşındık.
2017
Kurumsal mutfak
Şirketlere günlük yemek için ayrı üretim mutfağımızı açtık.
2026
İkinci kuşak
Mehmet Usta ocağın başına geçti, Selvi Usta tarif ve kaliteyi denetliyor.

Değerlerimiz

Ustalık acele etmez

Büyüdükçe tarifimizi değil, mutfağımızı büyüttük.

Bilinen kaynak

Kuzu eti 20 yıllık çalıştığımız Karacabey çiftliklerinden gelir.

Usta-çırak

Her çırağımız ocağa geçmeden önce iki yıl zırh ve hazırlık mutfağında çalışır.

Hijyen

Kurumsal mutfağımızda soğuk zincir ve numune saklama düzenli uygulanır.

Mahalle sofrası

Ramazan boyunca her akşam 150 kişilik iftar sofrası kuruyoruz.

Kuşak usta

Ustalarımız

Ocağın başındaki ustalar

Kıymayı zırhla çeken, şişi elle saran, közü gözüyle ayarlayan bir ekip.

39: Yıllık ocak
46: Kişilik ekip
34: Kurumsal müşteri
4,7: Google puanı

Hikâyemiz

Çırak önlüğünden usta bıçağına

Yıllar içinde Selvi Usta

Tepebağ'da ilk ocak

Bursa'ya göç

Taş fırın

Yeni salon

Kurumsal mutfak