Hikâyemiz
Tepebağ'daki küçük bir ocaktan Nilüfer'deki 220 kişilik salona, üç kuşaklık bir kebap hikâyesi.
Nasıl başladık?
Çırak önlüğünden usta bıçağına
Selvi Karakaya 12 yaşında Adana'da bir kebapçının yanında şiş taşıyarak başladı. Zırhı ilk kez eline aldığında 15 yaşındaydı; ustası ona önce eti değil, bıçağı dinlemeyi öğretti.
1987'de Tepebağ'da altı masalık kendi ocağını yaktı. 1994'te ailesiyle Bursa'ya taşındı; Nilüfer'de açtığı küçük dükkân kısa sürede sanayi bölgesinin öğle yemeği durağı oldu.
2012'de bugünkü salonumuza taşındık, 2017'de kurumsal yemek mutfağımızı kurduk. Bugün oğlu Mehmet Usta ve 46 kişilik ekibimizle aynı tarifi sürdürüyoruz.
Yolculuğumuz
Yıllar içinde Selvi Usta
1987
Tepebağ'da ilk ocak
Adana'da altı masalık ilk ocakbaşımızı açtık.
1994
Bursa'ya göç
Nilüfer'de 12 masalık dükkânımızla Bursa'daki ilk günümüz.
2005
Taş fırın
Lahmacun ve pide için odun ateşli taş fırınımızı kurduk.
2012
Yeni salon
İzmir Yolu Caddesi'nde 220 kişilik salonumuza taşındık.
2017
Kurumsal mutfak
Şirketlere günlük yemek için ayrı üretim mutfağımızı açtık.
2026
İkinci kuşak
Mehmet Usta ocağın başına geçti, Selvi Usta tarif ve kaliteyi denetliyor.
Değerlerimiz
Ustalık acele etmez
Büyüdükçe tarifimizi değil, mutfağımızı büyüttük.
Bilinen kaynak
Kuzu eti 20 yıllık çalıştığımız Karacabey çiftliklerinden gelir.
Usta-çırak
Her çırağımız ocağa geçmeden önce iki yıl zırh ve hazırlık mutfağında çalışır.
Hijyen
Kurumsal mutfağımızda soğuk zincir ve numune saklama düzenli uygulanır.
Mahalle sofrası
Ramazan boyunca her akşam 150 kişilik iftar sofrası kuruyoruz.
3 · Kuşak usta
Ustalarımız
Ocağın başındaki ustalar
Kıymayı zırhla çeken, şişi elle saran, közü gözüyle ayarlayan bir ekip.
Selvi Karakaya
Kurucu · Baş Usta
Adana Tepebağ'da 12 yaşında çırak olarak başladı. 1994'ten beri Bursa'da ocağın başında.
Mehmet Karakaya
Ocakbaşı Şefi
Babasının yanında yetişti; zırh kıyması ve kuzu şişte ikinci kuşak usta.
Hacer Doğan
Hamur & Tatlı Ustası
Lahmacun hamurunu, tandır ekmeğini ve künefeyi her gün kendi elleriyle hazırlıyor.
Emre Yıldız
Kurumsal Catering Müdürü
Günde 1.800 kişilik kurumsal yemek operasyonunu ve soğuk-sıcak zinciri yönetiyor.
- 39
- Yıllık ocak
- 46
- Kişilik ekip
- 34
- Kurumsal müşteri
- 4,7
- Google puanı