Zırh kıymasıMeşe kömürüTaş fırın

Zırh kıyması, meşe közü, usta eli.

Kuzu ve dana etini her sabah zırhla çekiyor, meşe kömüründe pişiriyoruz. Adana'dan getirdiğimiz tarif, Bursa'da 32 yıllık bir ocak.

Menüyü Gör Rezervasyon

1987: Kuruluş
650: Günlük şiş
4,7/5: Google puanı

Günlük kesim

Kuzu ve dana eti her sabah kendi kasabımızdan, hiç dondurulmadan.

Meşe kömürü

Gaz ızgara yok; şişler meşe közünde, usta gözüyle pişer.

Taş fırın

Lahmacun, pide ve tandır ekmeği odun ateşli taş fırında.

Kurumsal teslimat

Nilüfer, Osmangazi ve OSB'lere öğle yemeği servisi.

Yıllık ocak

Hikâyemiz

Adana'dan Bursa'ya bir ocak

Selvi Karakaya, Adana Tepebağ'da bir kebapçının yanında çırak olarak başladı. 1987'de kendi ocağını yaktı; 1994'te ailesiyle Bursa'ya taşınıp Nilüfer'de ilk ocakbaşını açtı.

Bugün 220 kişilik salonumuzda, oğlu Mehmet Usta ile aynı tarifi sürdürüyoruz: kuzu kaburga ve döş yağı, zırhla çekilmiş et, Adana'dan gelen isot ve pul biber. Makineye tek gram et girmez.

1987: Kuruluş
650: Günlük şiş
4,7/5: Google puanı

Hikâyemizi Okuyun

Ocaktan

En çok sevilen lezzetler

Tüm kebaplar közlenmiş domates, biber, soğan salatası ve lavaş ile servis edilir.

Adana Kebap

Zırh kıyması kuzu, kuyruk yağı ve Adana pul biberi; acılı.

485 ₺Detaylı bilgi

Urfa Kebap

Aynı zırh kıyması, isotsuz ve acısız; soğan-sumak ile.

485 ₺Detaylı bilgi

Beyti Sarma

Lavaşa sarılı kebap, domates sos, tereyağı ve süzme yoğurt.

545 ₺Detaylı bilgi

Kuzu Şiş

Kuzu but, kuyruk yağıyla dizilir; közde orta pişmiş.

595 ₺Detaylı bilgi

Tüm Menü

Ofisinize, fabrikanıza her gün sıcak kebap.

20 kişiden 1.800 kişiye kadar kurumsal öğle yemeği ve catering. Ücretsiz tadım günü için bizi arayın.

Kurumsal Teklif

Rakamlarla Selvi Usta

Her gün yeniden yanan ocak

650+: Günlük şiş
420 kg: Haftalık zırh kıyması
34: Kurumsal müşteri
220: Kişilik salon

Farkımız

İyi kebabın dört sırrı

Et, yağ, ateş ve sabır. Hiçbirinden taviz vermiyoruz.

Doğru et oranı

Adana için kuzu kaburga ve döş, %20 kuyruk yağı; Beyti için dana-kuzu karışım.

Zırh kıyması

Makine eti ısıtır ve ezer; zırh lif yapısını korur, kebap sulu kalır.

Meşe kömürü

Közün yüksekliği her şiş için ayarlanır; dışı mühürlenir, içi pembe kalır.

Dinlenmiş harç

Kıyma baharatla karıştırılıp 6 saat soğukta dinlendirilir.

Donuk et

Kurumsal Yemek

Ocaktan yemekhanenize

01
Tadım günü
Ekibinize ücretsiz tadım menüsü getiriyor, ihtiyaçlarınızı dinliyoruz.
02
Haftalık menü
Diyetisyen onaylı, 4 haftada tekrar etmeyen menü planı hazırlanır.
03
Sabah pişirim
Yemekler teslimattan en fazla 90 dakika önce ocaktan iner.
04
Sıcak teslimat
Isı yalıtımlı kaplarla saatinde teslim, istenirse servis personeliyle.