Konyaaltı · Antalya
450 derecede 90 saniye. Napoli usulü.
48 saat soğukta mayalanan hamur, San Marzano domates, taze fior di latte ve Napoli'den gelen odun fırını. Restoranda, gel-al ya da 30 dakikada kapınızda.
- Sadece 4 malzemeli hamur
- İtalya'dan DOP domates ve peynir
- Vegan ve laktozsuz seçenekler
- 48 sa
- Mayalanma
- 450 °C
- Fırın ısısı
- 4,8/5
- Google puanı
48 saat hamur
Un, su, tuz ve maya. Soğukta 48 saat mayalanır, kolay sindirilir.
Odun fırını
Napoli'de elde örülmüş fırın, 450 °C'de 90 saniyede pişirir.
İtalyan malzeme
San Marzano domates, fior di latte ve Parmigiano doğrudan İtalya'dan.
30 dk teslimat
Kendi kurye ekibimizle, havalandırmalı pizza kutusunda.
2017
Odun fırınında
Hikâyemiz
Napoli'den Konyaaltı'na bir fırın
Arda Soylu, mühendislik kariyerini bırakıp Napoli'ye gitti ve iki yıl boyunca bir pizzeria'nın fırınında çalıştı. Döndüğünde yanında bir tarif, bir ekşi maya kültürü ve bir fırın siparişi vardı.
2017'de Konyaaltı'nda 40 kişilik ilk salonumuzu açtık. Fırınımızı Napoli'de, Vezüv volkanik taşından elde ördürüp parça parça Antalya'ya getirdik. Bugün iki şubede aynı kuralla çalışıyoruz: 48 saatten kısa hamur fırına girmez.
- 48 sa
- Mayalanma
- 450 °C
- Fırın ısısı
- 4,8/5
- Google puanı
Favoriler
En çok sipariş edilen pizzalar
Tüm pizzalar 30 cm, tek kişiliktir. Glütensiz hamur +75 ₺.
345 ₺
Margherita
San Marzano domates, fior di latte, fesleğen, sızma zeytinyağı.
425 ₺
Diavola
Quattro Formaggi
Fior di latte, gorgonzola, parmigiano ve füme scamorza.
445 ₺
Funghi e Salsiccia
Kestane mantarı, rezeneli dana sucuk, fior di latte.
435 ₺
Crudo e Rucola
Fırından sonra dana füme jambon, roka, parmesan yaprakları.
465 ₺
Mortadella & Pistacchio
Fıstık pesto, burrata, dana mortadella, Antep fıstığı.
495 ₺
Salı günleri ikinci pizza %50 indirimli.
Restoranda, gel-al ve paket serviste geçerli. WhatsApp hattımızdan sipariş verin, 30 dakikada kapınızda.
Rakamlarla Brace
Her gün yeniden yoğrulan hamur
- 700+
- Günlük pizza
- 90 sn
- Pişirme süresi
- 2
- Şube
- 9 yıl
- Fırın başında
Hamurun Yolculuğu
Bir pizzanın 72 saati
Siparişinizden çok önce başlayan bir süreç.
- 01
Yoğurma
Tip 00 un, su, deniz tuzu ve ekşi maya düşük hızda 20 dakika yoğrulur.
- 02
Soğuk mayalanma
Hamur 4 °C'de 48 saat dinlenir; aroma gelişir, gluten yumuşar.
- 03
Elde açma
Oklava kullanılmaz; hamur elle açılır, kenardaki hava korunur.
- 04
90 saniye
450 °C odun fırınında pişer, leopar desenli kenarıyla masanıza gelir.
Farkımız
Neden Brace?
İyi bir Napoli pizzası için hamur, ateş, domates ve peynirin doğru olması gerekir.
Hafif hamur
48 saatlik fermantasyon sayesinde pizza mideyi yormaz, şişkinlik yapmaz.
Gerçek odun ateşi
Meşe ve zeytin odunu; elektrikli veya gazlı fırın kullanılmaz.
DOP malzemeler
San Marzano domates ve Parmigiano Reggiano menşe belgeli ürünlerdir.
Herkese bir pizza
Vegan peynirli, laktozsuz ve glütensiz hamur seçenekleri.
4 · Hamur malzemesi
Fırından kareler
Yorumlar
Misafirlerimiz ne diyor?
4,8 · 2.874 değerlendirme · Google
“Napoli'de yediğime en yakın pizza. Kenarlar kabarık ve hafif, ortası tam olması gerektiği gibi. Diavola'daki bal dokunuşu harika.”
“Paket servis 25 dakikada geldi, pizza hâlâ sıcaktı ve kutuda yumuşamamıştı. Mortadella & Pistacchio favorimiz oldu.”
“Çocuklarla pizza atölyesine katıldık. Kendi pizzalarını açıp fırına verdiler, hâlâ anlatıyorlar. Ekip çok sabırlı.”
Ekibimiz
Fırının başındaki pizzaiolo'lar
Hamuru yoğuran, fırını yakan ve her pizzayı 90 saniyede masanıza gönderen ekip.
Arda Soylu
Kurucu · Pizzaiolo
Napoli'de iki yıl pizzaiolo eğitimi aldı; 2017'de Konyaaltı'nda ilk odun fırınını yaktı.
Kaan Özer
Baş Pizzaiolo
Günde 400 pizza açan, uluslararası pizza yarışmalarında finale kalmış usta.
Melis Aydın
Hamur & Ar-Ge Şefi
Ekşi maya kültürünü ve 48 saatlik hamur protokolümüzü yöneten gıda mühendisi.
Onur Tekin
Operasyon & Franchise
Paket servis ağından ve yeni şube açılışlarından sorumlu.
Rezervasyon
Masanızı ayırtın
Hafta sonu akşamları için rezervasyon öneririz. Doğum günü ve atölye talepleri için de formu kullanabilirsiniz.
Fırın önü bar
Pizzaiolo'yu izleyerek yemek isteyenler için 8 kişilik bar.
Doğum günü
Doğum günü sahibine Nutella'lı tatlı pizza bizden.
15 dk tolerans
Rezervasyonlar 15 dakika bekletilir.
Hemen randevu oluşturun
Fırın sıcak. Siparişiniz nerede?
Konyaaltı ve Muratpaşa'ya 30 dakikada; 500 ₺ üzeri teslimat ücretsiz.